Για τη γαστρίτιδα, εκτός από τη θεραπεία με φάρμακα, χρησιμοποιούνται και άλλες μέθοδοι θεραπείας - παραδοσιακές μέθοδοι θεραπείας, δίαιτα. Τι μπορείτε να φάτε κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας για γαστρίτιδα του στομάχου για να έχετε το αποτέλεσμα μιας τέτοιας θεραπείας;
Γενικές πληροφορίες για δίαιτες για γαστρίτιδα
Η θεραπεία της γαστρίτιδας είναι συνήθως πολύπλοκη και περιλαμβάνει, εκτός από τη φαρμακευτική θεραπεία, διάφορες δίαιτες. Η δίαιτα για τη γαστρίτιδα σημαίνει πολλά, αφού η ξηρή τροφή, τα σνακ στο τρέξιμο (χοτ ντογκ, πίτσα κ.λπ.), τα ακανόνιστα γεύματα, το πολύ κρύο ή ζεστό φαγητό και μεγάλη ποσότητα μπαχαρικών μπορεί να προκαλέσουν έξαρση της γαστρίτιδας.
Ο γαστρεντερολόγος συνταγογραφεί δίαιτα και φαρμακευτική θεραπεία για τη γαστρίτιδα ανάλογα με τον τύπο της νόσου, τα ανησυχητικά συμπτώματα και τις αιτίες που οδήγησαν στην εμφάνιση της νόσου. Οι ασθενείς μπορεί να ενοχλούνται από πόνο, αίσθημα βάρους και κάψιμο στο επιγάστριο, αίσθημα πληρότητας στο στομάχι, αίσθημα πείνας μετά το φαγητό, ρέψιμο, έμετο, αυξημένη σιελόρροια, μειωμένη όρεξη και δυσπεψία.
Η δίαιτα για γαστρίτιδα, ειδικά κατά την οξεία περίοδο, δεν πρέπει να περιέχει τροφές που ερεθίζουν το στομάχι. Τι δίαιτα πρέπει να ακολουθείς; Η συνταγογραφούμενη δίαιτα εξαρτάται από τη σοβαρότητα της έξαρσης (επίθεσης) στον ασθενή. Επιπλέον, το είδος της δίαιτας εξαρτάται από το επίπεδο οξύτητας του στομάχου.
Εάν έχετε γαστρίτιδα, αποκλείστε τα ακόλουθα είδη τροφών από τη διατροφή σας:
- κανένα ζωμό?
- ζωικά λίπη?
- τηγανητά, πικάντικα τρόφιμα?
- καπνιστά κρέατα, οποιαδήποτε σνακ?
- λιπαρό κρέας και ψάρι?
- τουρσί και τουρσί λαχανικά?
- μανιτάρια (λόγω της δύσκολης πεπτικότητας).
- ορισμένοι τύποι δημητριακών - καλαμπόκι, κεχρί, κριθάρι, μαργαριτάρι.
- φρέσκα μούρα?
- ποτά γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση, ξινή κρέμα.
- μερικά λαχανικά και καρυκεύματα - κρεμμύδια, σκόρδο, ραπανάκια, ραπανάκια, λευκό λάχανο.
- ξύδι, κέτσαπ, μαγιονέζα, πιπέρι, μπαχαρικά, σάλτσες.
- ορισμένοι τύποι ποτών - δυνατός καφές, τσάι, ανθρακούχα, αδιάλυτοι ξινοί χυμοί φρούτων.
Κατά τη διάρκεια μιας έξαρσης της νόσου, η διατροφική διατροφή προάγει την ύφεση της νόσου, επομένως, τα τρόφιμα που επηρεάζουν έντονα την έκκριση και λειτουργούν ως ερεθιστικά αποκλείονται από τη διατροφή.
Προϊόντα που ερεθίζουν τους βλεννογόνους
Ο μηχανικός ερεθισμός προκαλείται από:
- άφθονο τραπέζι?
- κατανάλωση χόνδρου, κορδονιού κρέατος, δέρματος πουλερικών.
- κατανάλωση σημαντικής ποσότητας χονδροειδών φυτικών ινών, οι οποίες βρίσκονται στα φασόλια, τα ραπανάκια, τις σταφίδες, τα σταφίδες, τα σταφύλια, τα φραγκοστάφυλα και το πίτουρο ψωμί.
Τα τηγανητά τρόφιμα έχουν τη μέγιστη μηχανική επίδραση στον γαστρικό βλεννογόνο. Σε μικρότερο βαθμό, αυτό το αποτέλεσμα ασκείται από πιάτα που παρασκευάζονται με ψήσιμο στο φούρνο ή με διπλό λέβητα.
Ο χημικός ερεθισμός προκαλείται από προϊόντα από την ακόλουθη λίστα:
- ζωμοί, αφεψήματα λαχανικών και μανιταριών.
- διάφορα μπαχαρικά?
- κονσερβοποιημένα τρόφιμα?
- τηγανητά και καπνιστά τρόφιμα (κρέας και ψάρι).
- αλατισμένα, τουρσί, τουρσί λαχανικά?
- βραστά αυγά?
- σάλτσα ντομάτας?
- ψωμί σίκαλης, κέικ, αρτοσκευάσματα από ζύμη βουτύρου - πίτες, αρτοσκευάσματα, πίτες, μπισκότα.
- γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση·
- Άγουρα ξινά φρούτα.
- ορισμένοι τύποι ωμών λαχανικών - κρεμμύδια, σκόρδο, ραπανάκια, ραπανάκια.
- ορισμένοι τύποι ποτών - δυνατός καφές, τσάι, αλκοολούχα και ανθρακούχα ποτά.
Η χημική επίδραση που μπορεί να έχει το φαγητό στο γαστρεντερικό σωλήνα υποδεικνύεται από την παρουσία σε αυτό εκχυλιστικών ουσιών, οργανικών οξέων, επιτραπέζιου αλατιού, υδατοδιαλυτών σακχάρων και αιθέριων ελαίων.
Ο θερμικός ερεθισμός προκαλείται από πολύ ζεστό ή πολύ κρύο φαγητό - τα πιάτα με θερμοκρασία μικρότερη από 15 ° και μεγαλύτερη από 57-62 ° C είναι ερεθιστικά και τα κρύα γεύματα που λαμβάνονται με άδειο στομάχι αυξάνουν την εντερική κινητικότητα. Η πιο αποδεκτή θερμοκρασία φαγητού είναι περίπου 37-38°C.
Η δίαιτα επιλέγεται σύμφωνα με την ποιοτική της σύνθεση, τη μέθοδο μαγειρικής επεξεργασίας των προϊόντων (θερμική επεξεργασία - τηγάνισμα, βράσιμο, βράσιμο στον ατμό, ψήσιμο) και τον βαθμό άλεσης.
Απαλή διατροφή και νηστεία
Μια ήπια δίαιτα, εκτός από την εξάλειψη των ερεθιστικών, προβλέπει κλασματικά γεύματα, διευκολύνοντας την πέψη και την απορρόφηση των τροφών. Είναι προτιμότερο να τρώτε πουρέ, ζεστά, μη τραχιά πιάτα που έχουν αποτέλεσμα σαν χυμό - γάλα, χυλός γάλακτος, αυγά, βραστά άπαχο ψάρι, κρέας στον ατμό.
Μερικές φορές θεωρείται σκόπιμο η νηστεία, αφού η ίδια η κατανάλωση οποιασδήποτε τροφής προκαλεί αύξηση της έκκρισης υδροχλωρικού οξέος. Με τη βραχυπρόθεσμη αποχή από το φαγητό, μειώνεται η οξύτητα του στομάχου, μειώνεται επίσης η παραγωγή σάλιου, χολής και περισταλτισμού.
Η μεγαλύτερη επίδραση των ημερών νηστείας παρατηρείται κατά τη διάρκεια μιας έξαρσης της νόσου, όταν η πλήρης άρνηση φαγητού εναλλάσσεται με την κατανάλωση ελαφρών τροφών. Με αυτό το πρόγραμμα διατροφής, οι τοξίνες και τα απόβλητα φεύγουν από το σώμα πιο γρήγορα. Αλλά υπάρχουν αντενδείξεις για τη νηστεία - δεν χρησιμοποιείται για σοβαρή απώλεια βάρους, ανορεξία, κατά τη μεταφορά ενός παιδιού και δεν χρησιμοποιείται για παιδιά.
Η νηστεία δεν πρέπει να ξεκινά αμέσως με πλήρη άρνηση τροφής. Αρχικά, αλλάζουν σε ελαφριά φαγητά (για παράδειγμα, κεφίρ), περνούν 5 ημέρες σε μια τόσο ελαφριά δίαιτα και μετά μεταβαίνουν στη νηστεία.
Η νηστεία μπορεί να είναι σε δύο επιλογές: με την πρώτη επιλογή (ξηρή νηστεία), το πόσιμο νερό απαγορεύεται, η δεύτερη επιλογή επιτρέπει την κατανάλωση μεταλλικού νερού ή απλώς βρασμένου νερού. Τη δεύτερη μέρα επιτρέπεται να πιείτε αδύναμο τσάι, αυτό διαρκεί 4-5 ημέρες. Η έξοδος από την απεργία πείνας ξεκινά με την κατανάλωση ρυζιού και κράκερ σιταριού. Έπειτα αρχίζουν να τρώνε υγρούς βρασμένους χυλούς βρώμης, ρύζι και σιμιγδάλι, που φτιάχνονται με νερό ή με μικρή ποσότητα γάλακτος. Καλό είναι να τρώτε σούπες με βλέννα ή αφεψήματα δημητριακών με σούπες κατά τη διάρκεια της ημέρας. Αποκλείεται η κατανάλωση φρέσκων λαχανικών και φρούτων.
Ξεχωριστό φαγητό
Διατροφικές επιλογές όταν η δίαιτα δεν επιτρέπει την ταυτόχρονη πρόσληψη λιπών, πρωτεϊνών και υδατανθράκων ονομάζονται ξεχωριστά γεύματα. Για παράδειγμα, το κρέας δεν πρέπει να καταναλώνεται με αμυλούχα και πράσινα λαχανικά. Τα πράσινα λαχανικά μπορούν να συνδυαστούν με πολλές τροφές: λίπη, πρωτεΐνες, δημητριακά. Τα προϊόντα ζαχαροπλαστικής (αλεύρι) και η ζάχαρη καταναλώνονται χωριστά από όλα τα τρόφιμα για να αποφευχθεί η ζύμωση, το ρέψιμο και η καούρα.
Με την τήρηση των αρχών της ξεχωριστής διατροφής, μπορείτε να ομαλοποιήσετε την πέψη, τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα και να μειώσετε το βάρος. Τα σωστά συνδυασμένα τρόφιμα απορροφώνται γρηγορότερα, δεν προκαλούν ζύμωση και δεν σχηματίζονται τοξικές ουσίες στο αίμα.
Ταχύτητα παραγωγής τροφής
Για εύκολη πέψη και απομάκρυνση της τροφής από τον οργανισμό, δεν συνιστάται η ταυτόχρονη κατανάλωση υγρών και στερεών τροφών. Η υγρή και χυλώδης τροφή φεύγει από το στομάχι γρηγορότερα από τη στερεή τροφή, γι' αυτό συνιστάται κατά τη διάρκεια δίαιτας να αυξάνεται η ταχύτητα διέλευσης της τροφής.
Τα δαμάσκηνα και οι σταφίδες παραμένουν στο στομάχι για ιδιαίτερα μεγάλο χρονικό διάστημα. εάν η γαστρίτιδα επιδεινωθεί, δεν συνιστάται η κατανάλωσή τους κατά τους πρώτους μήνες.
Επηρεάζει επίσης την ταχύτητα κίνησης της τροφής και τον τύπο της - πρωτεΐνες, υδατάνθρακες ή λίπη. Οι υδατάνθρακες φεύγουν από το σώμα πιο γρήγορα, ακολουθούμενοι από πρωτεΐνες και μόνο τα λίπη παραμένουν τα μεγαλύτερα. Τα λίπη έχουν μικρή επίδραση στην παραγωγή γαστρικού υγρού, αλλά αυξάνουν τη χρονική περίοδο που η τροφή παραμένει στο στομάχι, καθώς τα λίπη είναι δύσκολο να διασπαστούν - όσο περισσότερο παραμένει το φαγητό στο στομάχι, τόσο ισχυρότερη είναι η απελευθέρωση υδροχλωρικού οξέος. Κατά τη διάρκεια μιας έξαρσης της νόσου, συνιστάται η αποφυγή των λιπαρών.
Σκοπός της δίαιτας
Κατά τη συνταγογράφηση μιας δίαιτας, λαμβάνονται υπόψη πολλοί παράγοντες, συμπεριλαμβανομένων των συνοδών ασθενειών της χοληδόχου κύστης, του παγκρέατος και του εντέρου. Εάν είστε επιρρεπείς σε διάρροια, συνταγογραφείται δίαιτα Νο. 4. εάν υπάρχουν συμπτώματα χρόνιας χολοκυστίτιδας ή παγκρεατίτιδας, συνταγογραφείται δίαιτα Νο. 5 (με εξαίρεση το πλήρες γάλα και τη μείωση των φρέσκων λαχανικών και φρούτων). Η διάρκεια της δίαιτας επιλέγεται επίσης μεμονωμένα. Μια αυστηρή δίαιτα, η οποία συνταγογραφείται στο οξύ στάδιο, διατηρείται για 1-2 μήνες. Όμως οι βασικοί κανόνες της σωστής διατροφής πρέπει να τηρούνται για πολλά χρόνια.
Οι συνταγογραφούμενες δίαιτες εξαρτώνται επίσης από τη μορφή και τον τύπο της πορείας της νόσου. Σε περίπτωση οξείας, διαβρωτικής (ελκώδους) γαστρίτιδας και επιδείνωσης της χρόνιας γαστρίτιδας, συνταγογραφείται αυστηρή δίαιτα. κατά την περίοδο της ύφεσης, η δίαιτα επεκτείνεται ελαφρώς. Για κάθε είδους γαστρίτιδα (επιφανειακή, υπερτροφική, υποατροφική, υπερπλαστική, αιμορραγική, καταρροϊκή, εστιακή, μεικτή παλινδρόμηση κ.λπ.), απαγορεύονται αυστηρά το αλκοόλ, το κάπνισμα, τα λιπαρά, τηγανητά και πικάντικα τρόφιμα.
Για τη γαστρίτιδα, ο στόχος είναι η αποκατάσταση της φυσιολογικής δραστηριότητας του στομάχου, η αναγέννηση των προσβεβλημένων περιοχών του βλεννογόνου, η ομαλοποίηση της οξύτητας και η δραστηριότητα των πεπτικών ενζύμων.
Τι μπορείτε να φάτε εάν έχετε οξεία γαστρίτιδα;
Σε οξείες μορφές γαστρίτιδας, συνιστάται να μην τρώτε την πρώτη ημέρα. επιτρέπεται να πίνετε τσάι και μεταλλικό νερό. Από τη 2η ημέρα μπορείτε να φάτε εισάγοντας στη διατροφή: υγρό χυλό (κατά προτίμηση πλιγούρι βρώμης), πουρέ πατάτας (υγρό με νερό), μαλακά αυγά, ζελέ. Απαιτείται αυστηρή δίαιτα κατά την περίοδο της έξαρσης. καθώς τα συμπτώματα υποχωρούν, η δίαιτα επεκτείνεται. Με χαμηλή οξύτητα, συνιστάται να τρώτε περισσότερα τρόφιμα που βοηθούν στην έκκριση υδροχλωρικού οξέος. με υψηλή οξύτητα, αντίστροφα.
| Ηρεμεί το στομάχι | Δρουν εκνευριστικά |
| Μεταλλικό πόσιμο νερό χωρίς αέριο, αδύναμο τσάι | Αλκοολούχα και ανθρακούχα ποτά |
| Αδύναμες σούπες λαχανικών | Καφές, κακάο (χαμηλά λιπαρά) |
| Κουάκερ | Αλμυρά πιάτα |
| Καλοψημένα άπαχο κρέας και ψάρι | Όλα τηγανητά, τουρσί, καπνιστά |
| Πουρέ λαχανικών (πατάτες, ρουταμπάγκα, καρότα, κουνουπίδι) | Πλούσιοι δυνατοί ζωμοί |
| τυρί κότατζ | Κονσερβοποιημένα τρόφιμα, μπαχαρικά |
| Φρέσκο λευκό ψωμί | Μαύρο ψωμί |
| Ζάχαρη | Αυγά (μόνο κρόκος) |
Διατροφή για χρόνια γαστρίτιδα
Σε αυτή την περίπτωση συνταγογραφείται δίαιτα Νο. 2. Το φαγητό πρέπει να ποικίλλει σε σύνθεση. η δίαιτα πρέπει να περιέχει τροφές που διεγείρουν την έκκριση γαστρικού υγρού και αυξάνουν την όρεξη, η οποία μειώνεται σε τέτοιους ασθενείς.
Προϊόντα που επιτρέπονται και απαγορεύονται για χρόνια γαστρίτιδα:
| Επιτρέπεται | Απαγορεύεται |
| Άπαχο κρέας ή ψάρι, σούπες με ζωμό χαμηλών λιπαρών (κρέας ή ψάρι) | Λιπαρά κρέατα και ψάρια |
| Μουλιασμένη ρέγγα, χαβιάρι (μαύρο) | Κρύα ποτά |
| Βρασμένα, βραστά, ψημένα λαχανικά, μυρωδικά - άνηθος, μαϊντανός | Φρέσκο ψωμί |
| Χυμοί φρούτων και λαχανικών, μαλακά μήλα | Προϊόντα ζαχαροπλαστικής |
| Αυγά μαλακά, τυρί (ήπιο), άπαχο ζαμπόν | Πολλά σταφύλια ή λάχανο |
| Μπαγιωτό ψωμί σίκαλης | Αλμυρά, πικάντικα πιάτα |
| Χαλαρό χυλό με νερό ή μικρή ποσότητα γάλακτος | Γάλα |
Λόγω του γεγονότος ότι οι ασθενείς με αυτή τη μορφή γαστρίτιδας συχνά δεν ανέχονται καλά το γάλα, συνιστάται η κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση (κεφίρ, τυρί cottage, γιαούρτι) - φρέσκα και ως κατσαρόλα ή πουτίγκα.
Χαρακτηριστικά της δίαιτας για υποόξινη γαστρίτιδα
Το φαγητό πρέπει να γίνεται τουλάχιστον 5 φορές την ημέρα. Η θεραπευτική διατροφή ακολουθείται για 2-3 μήνες μετά την οξεία περίοδο. Είναι καλό να συμπληρώνετε τη διατροφή σας με συμπληρώματα βιταμινών και μετάλλων.
Στην περίπτωση αυτή, στην αρχή μιας έξαρσης, ακολουθείται αυστηρή δίαιτα, σκοπός της οποίας είναι η μείωση της έξαρσης. Μετά από αυτό, αρχίζουν να διεγείρουν την έκκριση του γαστρικού υγρού. Η δίαιτα που συνταγογραφείται για χαμηλή οξύτητα είναι η δίαιτα Νο 2.
Πίνακας επιτρεπόμενων και απαγορευμένων προϊόντων για χαμηλή οξύτητα (υποόξινη γαστρίτιδα):
| Επιτρέπεται | Απαγορεύεται |
| Κουνέλι, κοτόπουλο, άπαχο κρέας σε μορφή κεφτέδες, κεφτεδάκια, κοτολέτες | Τηγανητά, ψημένα φαγητά |
| Άπαχο ψάρι, ψαρόσουπα | Αλκοολούχα ποτά |
| Ζωμοί κρέατος, σούπες - λαχανικά, φρούτα, μπιζέλια | Αλμυρά, πικάντικα πιάτα και καρυκεύματα (χρένο, πιπέρι, μουστάρδα, σκόρδο) |
| Πουρές λαχανικών, μαγειρευτά, σαλάτες από παντζάρια, καρότα, πατάτες, κολοκυθάκια (εκτός από σπανάκι και οξαλίδα) | Μανιτάρια |
| Ξινή κρέμα, κεφίρ, γάλα, τυρί cottage, cheesecakes, αραιωμένη κρέμα, λίγο βούτυρο, ήπιο τυρί, ομελέτες στον ατμό, βραστά αυγά | Τραχύ κορδόνι, λιπαρό κρέας, χοιρινό |
| Χυμοί φρούτων (εκτός από χυμό σταφυλιού), κομπόστες, αφέψημα τριανταφυλλιάς, μούρα μαύρης σταφίδας | Ωμά λαχανικά, συμπεριλαμβανομένων ραπανάκια, ραπανάκια, κρεμμύδια, φρέσκα αγγούρια, γλυκές πιπεριές, rutabaga, λάχανο. τουρσί λαχανικά |
| Αδύναμο τσάι (με γάλα), νερό με λεμόνι και ζάχαρη | Χυμός σταφυλιού και ολόκληρα σταφύλια, δαμάσκηνα, σταφίδες |
| Λευκά κράκερ, ξηρά μπισκότα | Φρέσκο ψωμί, αρτοσκευάσματα |
| Κουάκερ | Καπνιστά προϊόντα (κρέας και ψάρι) |
| Ζελέ κρέας | Γάλα |
| Γλυκά μούρα (βατόμουρα, φράουλες) και πολτοποιημένα φρούτα. μαρμελάδα, κομπόστες, ζελέ | Όσπρια, δημητριακά – μαργαριτάρι, καλαμπόκι, κριθάρι, κεχρί |
| Ζυμαρικά | Οκρόσκα |
Συνιστάται να πίνετε μεταλλικό νερό 20-30 λεπτά πριν από τα γεύματα.
Η δίαιτα ακολουθείται για περίπου 3 εβδομάδες, όλα εξαρτώνται από το πώς νιώθετε. Αφού μειώσετε τη φλεγμονή, μπορείτε να αρχίσετε σταδιακά να διεγείρετε την παραγωγή υδροχλωρικού οξέος - μαγειρέψτε πιο δυνατούς ζωμούς κρέατος, μερικές φορές σερβίρετε ένα αγγούρι τουρσί ή ένα κομμάτι ρέγγας για μεσημεριανό γεύμα, μπορείτε να φάτε ένα σάντουιτς με κοκκώδες χαβιάρι. Για να τονωθεί η παραγωγή γαστρικού χυμού, μισή ώρα πριν από τα γεύματα θα πρέπει να πίνετε χυμό λεμονιού αραιωμένο με νερό (0,5 φλιτζάνια).
Επιτρέπεται η κατανάλωση τηγανητών, αλλά χωρίς πανάρισμα. Είναι καλό να αρχίσετε να παίρνετε πικρά από βότανα - για να αυξήσετε την όρεξη και τις γευστικές αισθήσεις. Το να πίνεις κουμίς είναι καλό για την έκκριση. Το να πίνετε kvass δεν είναι επιβλαβές, αλλά δεν πρέπει να παρασυρθείτε επειδή ενισχύει τις διαδικασίες σχηματισμού αερίου. Μπορείτε επίσης να πίνετε καφέ, αλλά όχι περισσότερο από 1 φλιτζάνι την ημέρα.
Περαιτέρω, η δίαιτα επεκτείνεται και επιτρέπεται η κατανάλωση κακάο, κεφίρ και ισχυρού τσαγιού. Εάν αισθάνεστε καλά, η δίαιτα επεκτείνεται μετά από μερικούς μήνες - μπορείτε να φάτε σχεδόν τα πάντα, αλλά δεν πρέπει να καταναλώνετε υπερβολικά αλάτι, μπαχαρικά, λάχανο και σταφύλια. Στο πρωινό και το μεσημεριανό γεύμα πρέπει να υπάρχουν ζεστά πιάτα.
Δείγμα μενού για την περίοδο έξαρσης της γαστρίτιδας:
- πρωινό – αδύναμο τσάι με γάλα και πλιγούρι βρώμης.
- δεύτερο πρωινό – μήλο (ψημένο)
- μεσημεριανό – κομπόστα, κοτολέτα κρέατος στον ατμό με συνοδευτικό από χυλό φαγόπυρου, ζωμός με κεφτεδάκια.
- δείπνο – πουρές λαχανικών, τυρί cottage (μπορεί να είναι με μαρμελάδα)
- πριν τον ύπνο: ένα ποτήρι κεφίρ με λευκά κράκερ.
Διατροφή για υπερόξινη γαστρίτιδα
Με υπερόξινη γαστρίτιδα, πρέπει να τρώτε συγκεκριμένες ώρες, σε μικρές μερίδες, 5-6 φορές την ημέρα. Είναι σημαντικό να μασάτε καλά την τροφή - η θρυμματισμένη τροφή δεν τραυματίζει τη βλεννογόνο μεμβράνη και κατά τη μάσηση παράγεται περισσότερος γαστρικός υγρός και σάλιο, που βοηθούν στην πέψη της τροφής. Όλα τα πιάτα πρέπει να είναι ελάχιστα καρυκευμένα και αλατισμένα.
Τις πρώτες εβδομάδες η δίαιτα είναι σχεδόν ίδια με τη χαμηλή οξύτητα. Η διαφορά είναι ότι με γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα, είναι χρήσιμο να καταναλώνετε περισσότερα γαλακτοκομικά προϊόντα και γάλα για να ομαλοποιήσετε την υψηλή οξύτητα.
Εάν το γάλα προκαλεί φούσκωμα ή διάρροια, τότε μπορεί να αραιωθεί - να πιει, να προστεθεί στο τσάι. Αν αυτό δεν βοηθήσει, τότε αντικαθίσταται με γλοιώδεις σούπες.
Όλα τα τρόφιμα πρέπει να είναι πολτοποιημένα, ζεστά, ψιλοκομμένα. Λίγες εβδομάδες αργότερα, μετά από μια αυστηρή δίαιτα, προστίθενται τροφές που έχουν μικρή επίδραση στη σύνθεση του γαστρικού υγρού. Διατηρείται επίσης η αρχή των κλασματικών γευμάτων. Η διατροφή πρέπει να είναι πλούσια σε πρωτεΐνες για την αποκατάσταση των κυττάρων του στομάχου.
Για την υπερόξινη γαστρίτιδα συνιστάται η δίαιτα νούμερο 1 (είναι καλή για απώλεια βάρους). Στη συνέχεια - δίαιτα 1Α για έως και 10 ημέρες, μετά - δίαιτα 1Β και Νο. 1 (έως αρκετούς μήνες).
Λίστα επιτρεπόμενων και απαγορευμένων προϊόντων:
| Επιτρέπεται | Απαγορεύεται |
| Άπαχο βραστό κρέας: κουνέλι, κοτόπουλο, περιστέρι. Πιάτα φτιαγμένα από αυτά, βρασμένα σε νερό ή στον ατμό, σε μορφή κεφτέδες, κοτολέτες, σουφλέ | Πικάντικα, καπνιστά και τηγανητά πιάτα (ή ψημένα με κρούστα - σχάρα), λουκάνικα, λουκάνικα |
| Ψάρια με χαμηλά λιπαρά - μερλούκιος, ροζ σολομός, μπακαλιάρος και άλλα θαλασσινά | Πλούσιοι ζωμοί κρέατος και ψαριού |
| Πουρέ λαχανικών, τριμμένα λαχανικά - νεαρά μπιζέλια, πατάτες, παντζάρια, καρότα. φρέσκο χυμό λάχανου | Καφές, τσάι, ανθρακούχα και αλκοολούχα ποτά, kvass, μπύρα |
| Ζελέ φρούτων, ζελέ, πουρές (φράουλες, σμέουρα, μήλα) | Χυμοί κράνμπερι, ξινά φρούτα ή εσπεριδοειδή |
| Χυλοί που βράζουν καλά σε νερό - σιμιγδάλι, ρύζι, πλιγούρι | Ντομάτες, σκόρδο, κρεμμύδια, γογγύλια, ραπανάκια, πιπεριές, λάχανο |
| Γάλα, φρέσκο τυρί κότατζ | Μουστάρδα, τζίντζερ |
| Ομελέτες στον ατμό, μαλακά αυγά, γάλα, κρέμα γάλακτος, φρέσκο τυρί κότατζ, κατσαρόλες φτιαγμένες από αυτό | Όσπρια, σοκολάτα |
| Γλοιώδεις σούπες με προσθήκη πολτοποιημένων δημητριακών, πολτοποιημένοι χυλοί γάλακτος από διάφορα δημητριακά (εκτός από το κεχρί) | Μαρινάδες, τουρσιά, καρυκεύματα, αλάτι |
| Κρακεράκια λευκού ψωμιού | Προϊόντα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση |
| Ζάχαρη, μέλι | Καφές, αλκοολούχα ποτά |
| Αφέψημα τριαντάφυλλου με ζάχαρη, τσάι (με γάλα ή κρέμα) | Μαύρο ψωμί |
Μία ώρα πριν από τα γεύματα, συνιστάται να πίνετε αλκαλικό μεταλλικό νερό Borjomi (1 ποτήρι).
Τα κράκερ αποξηραμένα στο φούρνο επιτρέπεται να αντικαταστήσουν το φρέσκο μαύρο ψωμί. Συνιστάται η προσθήκη φυτικού ελαίου στα πιάτα για να επιταχυνθεί η διαδικασία επούλωσης της βλάβης του βλεννογόνου που εμφανίζεται με αυτόν τον τύπο γαστρίτιδας.
Μενού για έξαρση:
- πρωινό - ομελέτα ατμού, πολτός χυλός γάλακτος (πλιγούρι βρώμης), τσάι με γάλα.
- δεύτερο πρωινό - γάλα με κράκερ.
- μεσημεριανό - σούπα πουρέ από μείγμα πατάτας και καρότων, κοτολέτες κρέατος στον ατμό με συνοδευτικό από πουρέ πατάτας, ζελέ φρούτων.
- απογευματινό σνακ - ένα ποτήρι γάλα.
- δείπνο - βραστό ψάρι με συνοδευτικό από πουρέ καρότου και τεύτλων, τσάι με γάλα.
- τη νύχτα - ένα ποτήρι γάλα.
Συνταγές φαγητού
Για ευκολία στην προετοιμασία, δημιουργούν ένα κατά προσέγγιση μενού διαιτητικών πιάτων για την εβδομάδα, λαμβάνοντας υπόψη τα επιτρεπόμενα τρόφιμα. Είναι πολύ βολικό και συμμορφώνεται με τους κανόνες μιας ήπιας μεθόδου μαγειρέματος κατά την προετοιμασία πιάτων σε αργή κουζίνα.
Οι βλεννώδεις σούπες χρησιμοποιούνται κατά τη διάρκεια παροξύνσεων και πόνου. Οι σούπες γάλακτος χρησιμοποιούνται στις δίαιτες 1Α και 1Β. Συχνότερα πρόκειται για σούπες δημητριακών που παρασκευάζονται με γάλα αραιωμένο με νερό (1:1). Παρασκευάζονται σούπες πουρέ με δημητριακά, προστίθενται πατάτες και καρότα, μετά τα οποία πολτοποιούνται όλα και προστίθεται λίγο λάδι.
Για να προετοιμάσετε τα κύρια πιάτα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το μαγείρεμα (στον ατμό ή σε λουτρό νερού). Έτσι παρασκευάζονται ομελέτες, πουτίγκες, σάλτσες κ.λπ. Το κρέας βράζεται σε μικρά κομμάτια (για να αφαιρεθούν οι εκχυλιστικές ουσίες από αυτό), στη συνέχεια ο ζωμός στραγγίζεται και το κρέας ψήνεται σε νέο νερό.
Δείγματα συνταγών από επιτρεπόμενα τρόφιμα κατά τη διάρκεια δίαιτας:
Πρώτα μαθήματα
Κρεμώδης σούπα σκουός με άνηθο
Βράζουμε τα κολοκυθάκια και τις πατάτες και τα χτυπάμε στο μπλέντερ. Φέρτε στην επιθυμητή δομή με ζωμό λαχανικών, αλάτι, προσθέστε κρέμα γάλακτος και ψιλοκομμένο άνηθο.
Γλοιώδης σούπα ρυζιού με κιμά κοτόπουλου (στήθος) και κρέμα
Το βρασμένο φιλέτο κοτόπουλου αλέθεται στο μπλέντερ. Ο πουρές ανακατεύεται με ρυζόνερο, αλατίζεται λίγο και βράζει. Ψύξτε τη σούπα στους 70 °C, προσθέστε το μείγμα αυγού-κρέμας και χτυπήστε.
Δεύτερα μαθήματα:
Κοτολέτες γαλοπούλας
Ο κιμάς γαλοπούλας αλατίζεται, προστίθεται βούτυρο και σταρένιο ψωμί μουσκεμένο με γάλα. Πλάθουμε κοτολέτες και τις αχνίζουμε.
Νόστιμα διαιτητικά επιδόρπια:
Ρυζόγαλο με μήλα
Μαγειρέψτε το χυλό ρυζιού, προσθέστε τα τριμμένα μήλα, τον κρόκο και τη ζάχαρη. Χτυπάμε το μείγμα και προσθέτουμε τα προχτυπημένα ασπράδια. Τοποθετούμε σε φορμάκια και βράζουμε στον ατμό για τουλάχιστον μισή ώρα. Η τελική πουτίγκα περιχύνεται με ζελέ φρούτων.
Σουφλέ τυρόπηγμα
Χτυπάμε το τυρί κότατζ, τους κρόκους, το σιμιγδάλι, το γάλα και την κρέμα γάλακτος. Τα χτυπημένα ασπράδια προστίθενται στο μείγμα και ανακατεύονται απαλά. Η προκύπτουσα μάζα στη μορφή μαγειρεύεται στον ατμό.