Κέτο δίαιτα για απώλεια βάρους: τι είναι μια κετογονική δίαιτα, από πού να ξεκινήσετε;

Επί του παρόντος, υπάρχουν πολλές διαφορετικές δίαιτες με μεγάλη ποικιλία διατροφής και διαφορετικούς βαθμούς περιορισμών. Ορισμένες δίαιτες χρησιμοποιούνται για τη βελτίωση της υγείας και συνιστώνται από τους γιατρούς για ορισμένες ασθένειες. Άλλοι πρέπει να χάσουν βάρος, οι άνθρωποι εδώ συχνά πειραματίζονται. Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε τι είναι η δίαιτα κετο.

Πριν από λίγο καιρό, η κετογονική δίαιτα για την απώλεια βάρους των γυναικών κέρδισε ιδιαίτερη δημοτικότητα λόγω της ασυνήθιστης επίδρασής της στο σώμα. Η δίαιτα κετο ή κετογονική δίαιτα για απώλεια βάρους χαρακτηρίζεται από υψηλή πρόσληψη λίπους και χαμηλή πρόσληψη υδατανθράκων. Ακολουθώντας αυτές τις συστάσεις, το σώμα εισέρχεται σε κατάσταση κέτωσης, μια διαδικασία κατά την οποία τα λίπη αρχίζουν να καίγονται. Χάρη στη διατροφή, τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα μειώνονται και τα επίπεδα ινσουλίνης γίνονται χαμηλά. Το πλεονέκτημα αυτού του αποτελέσματος είναι η ταχεία απώλεια σωματικού βάρους και η απουσία πείνας. Για να ακολουθήσετε μια κετογονική δίαιτα, θα πρέπει να εγκαταλείψετε πολλές μεγάλες κατηγορίες τροφών. Αυτές οι τροφές περιλαμβάνουν τρόφιμα που περιέχουν υδατάνθρακες. Η κύρια διατροφή γίνεται το ψάρι, το κρέας, κάποια λαχανικά και τα φυσικά έλαια (λίπη).

Η δίαιτα κετο αναπτύχθηκε στις αρχές του περασμένου αιώνα για τη θεραπεία παιδιών που πάσχουν από επιληψία. Μελέτες έχουν δείξει ότι το 18% των ασθενών που ακολουθούσαν δίαιτα κετο για τρεις μήνες ήταν εντελώς απαλλαγμένοι από επιληπτικές κρίσεις. Για τους υπόλοιπους, οι κρίσεις μειώθηκαν σε κάποιο βαθμό. Τα αποτελέσματα της κετο δίαιτας τόσο στη σκλήρυνση κατά πλάκας όσο και στη νόσο του Πάρκινσον έχουν επίσης μελετηθεί. Όμως αυτές οι περιοχές παραμένουν στο στάδιο της μελέτης.

Είναι αποτελεσματική αυτή η δίαιτα, έχει νόημα να ακολουθήσετε μια δίαιτα κετο για απώλεια βάρους, τα υπέρ και τα κατά, καθώς και τις παρενέργειες της κετογονικής δίαιτας. Περισσότερα για αυτό αργότερα.

Τι είναι η κέτωση;

Οι οπαδοί της κετο δίαιτας βασίζονται στα λίπη ως την κύρια πηγή διατροφής τους. Οι πρωτεΐνες δεν είναι τόσο σημαντικές γιατί μπορούν επίσης να μετατραπούν σε γλυκόζη. Οι υδατάνθρακες καταναλώνονται σε μικρές ποσότητες - όχι περισσότερο από το 10% της καθημερινής διατροφής.

Για να διατηρήσει τη ζωή και την υγεία, το σώμα χρειάζεται καθημερινά θρεπτικά συστατικά όπως υδατάνθρακες, λίπη και πρωτεΐνες. Στη διαδικασία της αφομοίωσης διασπώνται σε απλές οργανικές ενώσεις, τα λίπη σε γλυκερίνη και λιπαρά οξέα, οι πρωτεΐνες σε αμινοξέα, οι υδατάνθρακες σε γλυκόζη. Το πιο σημαντικό συστατικό, θα λέγαμε, το καύσιμο για το σώμα, είναι η γλυκόζη. άλλες ενώσεις μπορούν επίσης να μετατραπούν σε αυτό. Κατά τη διάρκεια της νηστείας ή της έλλειψης υδατανθράκων (με κετογονική δίαιτα), το σώμα προσαρμόζεται και αρχίζει να καταναλώνει γλυκογόνο (υπολείμματα γλυκόζης) και λιπίδια (λίπη). Ωστόσο, τα αποθέματα γλυκογόνου δεν είναι μεγάλα.

Πώς να πάτε σε κέτωση;

Η είσοδος σε μια κατάσταση κέτωσης δεν είναι τόσο δύσκολη εάν κατανοείτε τη διαδικασία. Ακολουθώντας αυτά τα βήματα, θα είναι ευκολότερο να εισέλθετε σε κέτωση:

• Είναι απαραίτητο να περιοριστούν οι υδατάνθρακες. Θα πρέπει να υπάρχουν περίπου 20 γραμμάρια την ημέρα. Δεν υπάρχει λόγος περιορισμού των φυτικών ινών. Τις περισσότερες φορές, το μόνο που χρειάζεται να κάνετε για να μπείτε σε κέτωση είναι να περιορίσετε τους υδατάνθρακες. Ωστόσο, για να αυξηθεί η πιθανή επιτυχία, συνιστάται να συμμορφώνεστε με όλα τα σημεία.
• Μειώστε την ποσότητα πρωτεΐνης στη διατροφή σας. Ο περιορισμός της πρωτεΐνης οφείλεται στο γεγονός ότι μπορεί να μετατραπεί σε γλυκόζη. Η πρωτεΐνη στη διατροφή πρέπει να είναι περίπου 1,5 γραμμάριο ανά 1 κιλό βάρους. Για παράδειγμα, εάν ζυγίζετε 60 κιλά, τότε δεν χρειάζεστε περισσότερα από 90 γραμμάρια πρωτεΐνης.
• Μην ανησυχείτε για την ποσότητα λίπους στη διατροφή σας. Σε μια δίαιτα κετο, το λίπος γίνεται η κύρια πηγή ενέργειας, επομένως θα πρέπει να υπάρχει άφθονο. Η δίαιτα κετο για απώλεια βάρους σας επιτρέπει να αποφύγετε την πείνα, σε αντίθεση με τη νηστεία, στην οποία μπορείτε επίσης να επιτύχετε κέτωση. Εάν αισθάνεστε ότι πεινάτε, είναι καλύτερα να αυξήσετε την ποσότητα λίπους στη διατροφή σας.
• Μην ξεχνάτε την κατανάλωση νερού. Περίπου δύο λίτρα νερού την ημέρα θα είναι αρκετά όχι μόνο για ζωτικές διαδικασίες στο σώμα, αλλά θα μειώσουν και το αίσθημα της πείνας.
• Προσπαθήστε να μην τσιμπολογάτε. Το σνακ μπορεί να επιβραδύνει τη διαδικασία απώλειας βάρους προκαλώντας πρόσθετες αιχμές ινσουλίνης. Πρέπει να έχετε ένα σνακ εάν αισθάνεστε πεινασμένοι.
• Η κετονική δίαιτα μπορεί να συνδυαστεί με διαλείπουσα νηστεία, για παράδειγμα, σύμφωνα με το σχήμα 16/8. Αυτό θα αυξήσει την ποσότητα των κετονών.
• Μην ξεχνάτε τον αθλητισμό και την άσκηση. Βελτιώνουν την υγεία και την ευεξία και σας επιτρέπουν να επιτύχετε με μεγαλύτερη επιτυχία την κέτωση. Τουλάχιστον 10.000 βήματα την ημέρα θα είναι αρκετά.
• Κοιμηθείτε αρκετά και αποφύγετε το άγχος. Η ελάχιστη ποσότητα ύπνου την ημέρα είναι τουλάχιστον 8 ώρες.

Πώς ξέρετε αν είστε σε κέτωση;

Μπορείτε να καταλάβετε εάν είστε σε κέτωση προσδιορίζοντας την ποσότητα κετονών στο αίμα και τα ούρα σας χρησιμοποιώντας μια ειδική εξέταση. Οι δοκιμαστικές ταινίες για τον προσδιορισμό σωμάτων γλυκόζης και κετόνης έχουν 50 τεμάχια ανά συσκευασία. Παρεμπιπτόντως, αυτή η δοκιμή θα βοηθήσει στον έλεγχο της ποσότητας ακετόνης στο αίμα, προκειμένου να αποφευχθούν πιθανές επικίνδυνες συνέπειες.

Εκτός από το τεστ, υπάρχουν αρκετά συμπτώματα που υποδεικνύουν ότι βρίσκεστε σε κέτωση:

• Ξηροστομία και δίψα. Παρακολουθήστε την πρόσληψη νερού για να αναπληρώσετε τους ηλεκτρολύτες.
• Συχνουρία. Τα σώματα κετόνης συμβάλλουν στην αυξημένη συχνότητα των ταξιδιών στην τουαλέτα, καθώς πρέπει να αφαιρούνται εγκαίρως.
• Κακοσμία αναπνοή (κετο αναπνοή). Στην κέτωση, ένα άτομο μπορεί να μυρίζει σαν ακετόνη, παρόμοιο με το αφαιρετικό βερνικιού νυχιών ή με υπερώριμα φρούτα.

Μπορεί να υπάρξει μείωση της όρεξης και αύξηση της ενέργειας. Αυτά είναι τα σημάδια που παρατηρούν τα άτομα που κάνουν δίαιτα κετο.

Κανόνες δίαιτας κετο

Για να ακολουθήσετε μια κετογονική δίαιτα, πρέπει να ακολουθήσετε τα εξής: κανόνες:

• Μειώστε την ποσότητα της πρωτεΐνης. Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, η πρωτεΐνη μπορεί να αναστείλει τη μετάβαση στην κέτωση λόγω του γεγονότος ότι η πρωτεΐνη μπορεί να μετατραπεί σε γλυκόζη.
• Πριν ξεκινήσετε τη μετάβαση σε κετονική δίαιτα, είναι απαραίτητη η διαβούλευση με έναν ειδικό. Για τέτοια πειράματα πρέπει να έχετε πλήρη εξέταση και άδεια από το γιατρό σας. Είναι επίσης καλύτερο να ακολουθείτε την κετογονική δίαιτα υπό την επίβλεψη και την άδεια ενός διατροφολόγου.
• Καθαρίστε το ψυγείο σας από τροφές με υδατάνθρακες εκ των προτέρων για να αποφύγετε τους πειρασμούς.
• Για πρώτη φορά, κάντε μια λίστα με τα επιτρεπόμενα προϊόντα. θα πρέπει να είναι πάντα κοντά σας: στις σημειώσεις του τηλεφώνου σας ή στο ψυγείο.
• Είναι απαραίτητο να κατανοήσετε πώς να υπολογίσετε το θερμιδικό περιεχόμενο και τις ποσότητες των τροφίμων, χρησιμοποιώντας, για παράδειγμα, αριθμομηχανές.
• Η εγκατάλειψη των υδατανθράκων θα πρέπει να είναι σταδιακή, καθώς η εγκατάλειψη των υδατανθράκων αμέσως θα είναι πολύ δύσκολη.
• Μην ξεχνάτε ότι εξαλείφοντας σχεδόν εντελώς μια μεγάλη ομάδα τροφών, χάνετε μεγάλη ποσότητα βιταμινών και θρεπτικών συστατικών. Μην ξεχάσετε να αναπληρώσετε τα αποθέματά τους, αλλά είναι καλύτερα στη φυσική τους μορφή. οι βιταμίνες του φαρμακείου δεν απορροφώνται πλήρως.
• Διατηρήστε τις αναλογίες BJU (πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες). Ο υπολογισμός του BJU σε μια δίαιτα κετο είναι ο πιο σημαντικός κανόνας. Οι υδατάνθρακες πρέπει να αποτελούν περίπου το 5-10% της κύριας δίαιτας, οι πρωτεΐνες περίπου το 10-20%. Τα υπόλοιπα πρέπει να είναι λίπη - 70-85%.

Για παράδειγμα, εάν ο κανόνας σας είναι 1600 θερμίδες, τότε υδατάνθρακες θα πρέπει να είναι:

80-160 θερμίδες

1600*5%=80 kcal, 1600*10%=160 kcal

πρωτεΐνες:

160 – 320 θερμίδες

1600*10%=160 kcal, 1600*20%=320 kcal

λίπος:

1120 – 1360 θερμίδες

1600*70%=1120 kcal, 1600*85%=1360 kcal

Μετατρέψτε τις παραμέτρους σε γραμμάρια. Ένα γραμμάριο υδατανθράκων και πρωτεϊνών περιέχει 4 θερμίδες, λίπη - 9. Αυτό σημαίνει ότι με ένα πρότυπο θερμίδων 1600, υδατάνθρακες θα πρέπει να είναι:

20 – 40 γρ

80/4=20 γρ., 160/4=40 γρ

πρωτεΐνες: – 40 – 80 γρ

160/4=40 γρ., 320/4=80 γρ

λίπος:

124 – 151 γρ

1120/9=124 γρ., 1360/9=151 γρ

Τύποι δίαιτας κετο

Υπάρχουν διαφορετικά τύποι δίαιτας κετο ανάλογα με την αναλογία του BZHU, αλλά τώρα μπορείτε να υπολογίσετε ανεξάρτητα την ποσότητα των θρεπτικών συστατικών σύμφωνα με το παραπάνω παράδειγμα.

• Τυπικό τροφοδοτικό σε μια δίαιτα κετο, ή την κλασική δίαιτα κετο. Η αναλογία BJU είναι 20/75/5 (20% πρωτεΐνες, 75% λίπη, 5% υδατάνθρακες).
• Κυκλικό σχήμα κετο δίαιτα με νηστεία. Χρησιμοποιείται από αθλητές που επιθυμούν να αυξήσουν τη μυϊκή μάζα και δεν προορίζεται για μακροχρόνια χρήση. Στις συνήθεις περιόδους προστίθενται ημέρες νηστείας με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Επιτρέπεται να τρώτε δημητριακά και φρούτα που περιέχουν πολλή ζάχαρη δύο ημέρες την εβδομάδα. Η αναλογία BZHU τις κανονικές ημέρες είναι 20/75/5, τις ημέρες νηστείας – 20/30/50
• Στοχευμένη δίαιτα κετο, που ονομάζεται επίσης αθλητική δίαιτα. Μπορείτε να καταναλώνετε τροφές με υδατάνθρακες πριν και μετά την προπόνηση και την άσκηση. Αναλογία BJU – 35/60/5
• Σχέδιο υψηλής πρωτεΐνης κετογονική δίαιτα. Μπορείτε να καταναλώνετε περισσότερες πρωτεΐνες από το συνηθισμένο. Χρησιμοποιείται από bodybuilders για τη διατήρηση της μυϊκής μάζας. Δύο επιλογές για την αναλογία BZHU - 35/60/5 και 40/55/5.
• Τροποποιημένη δίαιτα κετο. Η αναλογία του BZHU κατανέμεται ως εξής - 30/40/30
• Χορτοφαγική δίαιτα κετοή η vegan κετογονική δίαιτα. Οι ζωικές τροφές αντικαθίστανται με επιτρεπόμενες τροφές και οι υδατάνθρακες είναι επίσης περιορισμένοι. Το μενού αποτελείται από φρούτα, λαχανικά, βότανα, ξηρούς καρπούς, σπόρους, λιπαρά. Οι υδατάνθρακες δεν πρέπει να υπερβαίνουν το 15%.
• Η βρώμικη δίαιτα κετο. Μπορείτε να τρώτε ανθυγιεινά τρόφιμα. Αυτά περιλαμβάνουν σόδα, λουκάνικα, λουκάνικα, γρήγορο φαγητό, εάν δεν περιέχουν μεγάλη ποσότητα υδατανθράκων. Σχέδιο BZHU – 20/75/5
• Lazy Ketogenic Diet. Κατάλληλο για αρχάριους, εκτός από την αναλογία, το BJU δεν διαφέρει από τη βρώμικη κετογονική δίαιτα. Σχέδιο BZHU – 20/80/20

Οφέλη της κετο δίαιτας

Οι οπαδοί της κετοδίαιτας τονίζουν αρκετά πλεονεκτήματα αυτής της δίαιτας. Εκτός από τη σημαντική απώλεια βάρους, υπάρχουν:

• Μειωμένο σάκχαρο στο αίμα. Η διαθέσιμη έρευνα δείχνει ότι η δίαιτα κετο είναι αποτελεσματική στην πρόληψη του διαβήτη.
• Αυξημένη ενέργεια. Λόγω της μεγάλης ποσότητας λίπους, θα νιώσετε πιο ενεργητικοί. Όταν χάνουν βάρος, οι άνθρωποι υποφέρουν συχνότερα από κατάθλιψη και μειωμένη ενέργεια. Αυτό οφείλεται σε μειωμένη ποσότητα γλυκόζης στο αίμα. Με τη δίαιτα κετο, η έλλειψη γλυκόζης δεν μειώνει τα επίπεδα ενέργειας του σώματος. Αντίθετα, η στάθμη του σακχάρου ομαλοποιείται, ως αποτέλεσμα μη υπερτάσεων και απώλειας δύναμης.
• Βελτιωμένη πνευματική λειτουργία. Πολλοί οπαδοί της κετονικής δίαιτας σημειώνουν αύξηση της πνευματικής απόδοσης. Αυτό συμβαίνει επειδή οι κετόνες είναι η καλύτερη πηγή ενέργειας για τον εγκέφαλο. Το σώμα λειτουργεί σταθερά, η συγκέντρωση και η συγκέντρωση θα βελτιωθούν. Σε σπάνιες περιπτώσεις, η δίαιτα κετο χρησιμοποιείται για την πρόληψη της νόσου του Πάρκινσον και του Αλτσχάιμερ σε ενήλικες μεγαλύτερης ηλικίας.
• Θεραπεία της επιληψίας. Η δίαιτα κετο έχει χρησιμοποιηθεί από τις αρχές του 20ου αιώνα για τη θεραπεία της επιληψίας. Η δίαιτα κετο χρησιμοποιείται πλέον για τη θεραπεία παιδιών με επιληψία. Πρόσφατες μελέτες δείχνουν ότι η θεραπεία είναι αποτελεσματική και για ενήλικες.
• Βελτίωση της ποιότητας του δέρματος. Μερικές μελέτες δείχνουν ότι η κετογονική δίαιτα μειώνει τη φλεγμονή του προσώπου.
• Βελτίωση της απόδοσης του καρδιαγγειακού συστήματος. Η ποσότητα της κακής χοληστερόλης μειώνεται, με αποτέλεσμα να σταθεροποιείται η αρτηριακή πίεση. Η πιθανότητα σχηματισμού πλάκας και θρόμβου αίματος μειώνεται, τα τοιχώματα των αγγείων ενισχύονται και η ποιότητα του αίματος βελτιώνεται.

Βλάβη της κετο-δίαιτας και παρενέργειες

Οι συνέπειες μιας κετογονικής δίαιτας είναι πολύ μεγαλύτερες από τα θετικά αποτελέσματα. Το χειρότερο πράγμα στο οποίο μπορεί να οδηγήσει μια δίαιτα κετο είναι η οξέωση. Έχει ήδη αναφερθεί παραπάνω. αυτή είναι μια κατάσταση στην οποία είναι δυνατή η βλάβη στο νευρικό σύστημα, στην πιο σοβαρή περίπτωση - κώμα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η κετο δίαιτά σας θα πρέπει να επιβλέπεται από έναν επαγγελματία ιατρό. Είναι πολύ δύσκολο να τα κάνεις όλα σωστά και να ακολουθήσεις όλους τους κανόνες, ειδικά για έναν αρχάριο.

Τα ακόλουθα είναι δυνατά με την κετονική δίαιτα: αρνητικές συνέπειες:

• Αυξημένη ούρηση. Το σώμα προσπαθεί να απαλλαγεί από κετονοσώματα, έτσι η παραγωγή ούρων αυξάνεται. Το υγρό πρέπει να αναπληρωθεί.
• Οι κράμπες στα πόδια είναι η πιο συχνή παρενέργεια μετά την έναρξη της δίαιτας κετο. Αυτή η επίδραση σχετίζεται με έλλειψη μετάλλων λόγω αυξημένης ούρησης. Επομένως, είναι απαραίτητο να καταναλώνετε περισσότερο νερό και αλάτι. Εάν αυτά τα μέτρα δεν είναι αρκετά, τότε είναι απαραίτητο να εισαχθεί ένα συμπλήρωμα μαγνησίου.
• Δυσκοιλιότητα. Η αιτία είναι τις περισσότερες φορές η αφυδάτωση (αφυδάτωση) και η έλλειψη λαχανικών και φυτικών ινών. Και πάλι, αυξήστε την ποσότητα του νερού, τουλάχιστον 2 λίτρα την ημέρα. Για να λύσετε προβλήματα δυσκοιλιότητας, μπορείτε να καταναλώνετε περισσότερες φυτικές ίνες από μη αμυλούχα λαχανικά.
• Μη φυσιολογικός καρδιακός ρυθμός (ταχυκαρδία), η καρδιά αρχίζει να χτυπά πιο γρήγορα και πιο δυνατά. Αυτό είναι ένα προσωρινό αποτέλεσμα που υποχωρεί μετά την πρώτη εβδομάδα. Το πρόβλημα σχετίζεται με την έλλειψη καλίου, μαγνησίου και νατρίου. Εάν το πρόβλημα επιμένει, αυξήστε την ποσότητα νερού και αλατιού. Σε σοβαρές περιπτώσεις, προσθέστε κάλιο ή συμβουλευτείτε αμέσως έναν γιατρό για συμβουλές.
• Μειωμένη σωματική δραστηριότητα. Η δύναμη και η αντοχή μπορεί να είναι μηδενικές στην αρχή μέχρι το σώμα να προσαρμοστεί στην καύση λίπους. Εάν η δύναμή σας δεν επανέλθει με την πάροδο του χρόνου, δοκιμάστε μια κυκλική κετογονική δίαιτα.
• Τριχόπτωση, υποβάθμιση της ποιότητας των μαλλιών και της ποιότητας του δέρματος και των νυχιών. Το αποτέλεσμα μπορεί να εμφανιστεί 3-5 μήνες μετά την έναρξη. Είναι επείγον να προσθέσετε βιταμίνες στη διατροφή, κατά προτίμηση στη φυσική τους μορφή. Οι βιταμίνες σε μορφή ταμπλέτας απορροφώνται πιο δύσκολα και όχι πλήρως.
• Η χοληστερόλη μπορεί να αυξηθεί. Ορισμένες μελέτες δείχνουν ότι τα επίπεδα χοληστερόλης αυξάνονται μεταξύ των ατόμων που κάνουν δίαιτα κετο.
• Επιδείνωση της χολολιθίασης.
• Πιθανές κρίσεις καούρας στην αρχή του ταξιδιού, καθώς και στομαχικές διαταραχές.
• Εξάνθημα στο σώμα. Υπάρχει η υπόθεση ότι το κετοεξάνθημα είναι μια δερματική αντίδραση σε αυξημένα επίπεδα ακετόνης, η οποία βγαίνει με τον ιδρώτα.
• Η κετογρίππη είναι η πιο συχνή παρενέργεια. Ακολουθεί αρχάριους την πρώτη εβδομάδα της κετογονικής δίαιτας. Η γρίπη κετο περιλαμβάνει πονοκεφάλους, εγκεφαλική ομίχλη, κόπωση, πείνα, ναυτία και δυσφορία. Τα συμπτώματα μπορούν να μειωθούν με τη συμπλήρωση με τα μέταλλα νάτριο, μαγνήσιο και κάλιο.
• Η μεγαλύτερη συνέπεια της δίαιτας κετο, η οποία προκαλεί αυτές τις παρενέργειες, είναι η ανισορροπία μετάλλων και η ανεπάρκεια βιταμινών. Η έλλειψη μετάλλων και βιταμινών μπορεί να διαταράξει και να υπονομεύσει την υγεία.

Αντενδείξεις για τη δίαιτα κετο

Δεδομένου ότι η κετογονική δίαιτα έχει πολλές παρενέργειες, το σώμα πρέπει να είναι απολύτως υγιές. Αντενδείξεις για τη δίαιτα κετο:

• Σακχαρώδης διαβήτης
• Περίοδος εγκυμοσύνης και γαλουχίας
• Παγκρεατίτιδα, χρόνιες παθήσεις του στομάχου και των εντέρων
• Ηπατική ανεπάρκεια
• Ανεπάρκεια καρνιτίνης, ανεπάρκεια των ενζύμων καρνιτίνη παλμιτοϋλοτρανσφεράση, ακυλοτρανσφεράση καρνιτίνης, πυροσταφυλική κινάση
• Πορφυρία

Προειδοποίηση! Όταν κάνετε δίαιτα κετο, ένα τεστ αλκοόλ μπορεί να είναι ψευδώς θετικό.

Τι μπορείτε να φάτε σε μια κετογονική δίαιτα;

Ποιες τροφές μπορείτε να φάτε σε μια κετο δίαιτα, ποια λιπαρά μπορείτε να φάτε σε μια κετο δίαιτα, τι είναι οι φυτικές ίνες, ποια φρούτα και λαχανικά μπορείτε να φάτε σε μια κετογονική δίαιτα. Διαβάστε περισσότερα για αυτό.

Επιτρέπεται στη δίαιτα κετόνης λίπη, μπορούν να βρεθούν σε:

• Γαλακτοκομικά προϊόντα - τυρί cottage με πλήρη λιπαρά, κρέμα γάλακτος και κρέμα, σκληρά τυριά, λίπη βουτύρου, γάλα αμυγδάλου και καρύδας. Αποφύγετε τα γαλακτοκομικά προϊόντα με χαμηλά λιπαρά και τα γλυκά γιαούρτια.
• Έλαια και λίπη – φυτικά έλαια (ελιά, ηλίανθος, σουσάμι, κολοκύθα, λιναρόσπορος, καρύδα, μουστάρδα, καλαμπόκι, κέδρος, ιπποφαές, φιστίκι, κάνναβη, καρυδέλαιο, λάδι αβοκάντο), βούτυρο, μαγιονέζα, σάλτσες
• Ξηροί καρποί και σπόροι – φιστίκια Αιγίνης, φιστίκια, κάσιους, καρύδια, καρύδια macadamia, πεκάν

Απαιτείται λίγο λιγότερη ποσότητα σκίουροι:

• Κρέας - βοδινό, χοιρινό, αρνί, κοτόπουλο, γαλοπούλα, πάπια, χήνα, κυνήγι.
• Λιπαρά ψάρια - σολομός, σολομός, σαρδέλα, saury, beluga κ.λπ.
• Θαλασσινά.
• Κονσερβοποιημένα τρόφιμα.
• Αυγά.

Δεν πρέπει να είναι περισσότερο από το 10% της δίαιτας υδατάνθρακες: λαχανικά και φρούτα χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες (φυτικές ίνες) – σπόροι chia, μελιτζάνα, πιπεριές, ραπανάκια, κινέζικο, κουνουπίδι, λευκό λάχανο, μπρόκολο, σέλινο, σπανάκι, σπαράγγι, σέσκουλο, κολοκυθάκια, μαρούλι, λαχανάκια Βρυξελλών, μούτσος, φασόλια, λουλούδια αβοκάντο, χόρτα, λεμόνι, λάιμ, ακτινίδιο, γκρέιπφρουτ, δαμάσκηνο, βατόμουρο, βατόμουρο, βατόμουρο, φράουλα, καρύδα, αβοκάντο.

Για να αναπληρώσετε την παροχή νερού, πίνετε περισσότερο υγρά – καφές, τσάι, νερό, σούπα με κόκαλα, σέικ χαμηλών υδατανθράκων και smoothies

Για την αναπλήρωση ορυκτών – μεταλλικό νερό

Στη δίαιτα κετόνης, μπορείτε να ακολουθήσετε τον κανόνα του πιάτου. Απλώς φαίνεται λίγο διαφορετική:

Η κουζίνα πρέπει πάντα να έχει τα ακόλουθα προϊόντα:

• Νερό, καφές τσάι.
• Γλυκαντικά.
• Σάλτσες: μαγιονέζα, μουστάρδα, χρένο, σάλτσα σόγιας.
• Έτοιμοι ζωμοί (με κόκκαλο, κοτόπουλο, μοσχάρι, ανάμεικτοι).
• Τουρσιά.
• Σπόροι και ξηροί καρποί.

Ποιες τροφές απαγορεύονται στη δίαιτα κετο;

Υπάρχουν πολλά περισσότερα τρόφιμα που πρέπει να αποφύγετε σε μια δίαιτα κετο από αυτά που επιτρέπονται.

• Προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη - γλυκά, σοκολάτα, μπισκότα, καραμέλες, σόδα, συσκευασμένοι χυμοί κ.λπ.
• Δημητριακά και αμυλούχα προϊόντα - ρύζι, όσπρια (φασόλια, φακές, ρεβίθια, φασόλια mung, μπιζέλια, σόγια, Κίνα, λούπινο), ζυμαρικά, δημητριακά (φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης, σιτάρι, μαργαριτάρι, κεχρί, κριθάρι, σιμιγδάλι, καλαμπόκι, μπιζέλια)
• Φρούτα, τα επιτρεπόμενα φρούτα αναφέρονται παραπάνω
• Αμυλούχα λαχανικά - πατάτες, καρότα, καλαμπόκι, αγκινάρα Ιερουσαλήμ, rutabaga, παντζάρια, κολοκύθα, κολοκυθάκια
• Καρυκεύματα με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες
• Το αλκοόλ μπορεί να διακόψει τη διαδικασία της κέτωσης

Απαλλάσσουμε την κουζίνα από τα ακόλουθα προϊόντα:

• Άμυλα και δημητριακά - ζυμαρικά, ψωμί, ρύζι, πατάτες, καλαμπόκι, αλεύρι, δημητριακά, ψωμάκια, κρουασάν, bagels, βάφλες.
• Γλυκά – χυμοί φρούτων, σοκολάτα γάλακτος, αρτοσκευάσματα, επιδόρπια, καραμέλες.
• Όσπρια – φασόλια, αρακάς, φακές.

Ας αρχίσουμε να διαβάζουμε ετικέτες, οι κρυμμένοι υδατάνθρακες μπορούν να υπάρχουν οπουδήποτε.

Μενού σε μια κετο δίαιτα

Πρωινό

Αυγά ομελέτα και μπέικον

Συστατικά:

• Αυγά 2 τεμ
• Μπέικον 100 γρ
• Καρυκεύματα για γεύση

Προετοιμασία:

• Τηγανίζουμε το μπέικον για 1 λεπτό από κάθε πλευρά και προσθέτουμε τα αυγά.
• Τηγανίζουμε τα αυγά μέχρι να είναι έτοιμα, προσθέτουμε αλάτι και καρυκεύματα.

Γεύμα

Κοτόπουλο σούπα κάρυ

Συστατικά:

• μικρό κρεμμύδι
• Μπούτια κοτόπουλου 150 γρ
• κρέμα γάλακτος 25% 40 γρ
• Φασολάκια πράσινα 70 γρ
• Κάρυ σε σκόνη 1 κ.γ.
• Οποιοδήποτε λάδι 1 κ.γ.

Προετοιμασία:

• Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε τηγάνι με λάδι μέχρι να γίνει διάφανο.
• Προσθέστε τα μπούτια κοτόπουλου και τηγανίστε για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά.
• Αλέστε το κρέας απευθείας στο τηγάνι.
• Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, τα πράσινα φασόλια, το κάρυ, το αλάτι και τα μπαχαρικά για γεύση.
• Προσθέστε ένα ποτήρι νερό και σιγοβράστε για 20 λεπτά.

Δείπνο

Κεφτεδάκια με κολοκυθάκια

Συστατικά:

• κιμάς μοσχαρίσιος 180 γρ
• Αυγό κοτόπουλου 1 τεμάχιο
• Σκληρό τυρί 40 γρ
• Κολοκυθάκια 100 γρ

Προετοιμασία:

• Τρίψτε το σκληρό τυρί.
• Ανακατεύουμε τον κιμά: κιμά, αυγό και τυρί. Πλάθουμε κεφτεδάκια.
• Τηγανίζουμε σε λαδόκολλα μέχρι να ψηθούν και από τις δύο πλευρές.
• Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μακριές λωρίδες, σαν χυλοπίτες.
• Τηγανίζουμε σε λαδόκολλα για περίπου 2 λεπτά.
• Σε ένα πιάτο τοποθετούμε τα κολοκυθάκια και από πάνω τους κεφτέδες. Μπορείτε να προσθέσετε σάλτσα και μυρωδικά.

Γιατί είναι καλύτερο να μην κάνετε την κετο-δίαιτα;

• «Χάνετε βάρος γρήγορα με μια δίαιτα κετο», φωνάζουν όλοι οι υποστηρικτές της δίαιτας κετο. Και είναι αλήθεια, το βάρος μειώνεται πραγματικά, αν και όχι αυτό που θα ήθελα. Η έλλειψη υδατανθράκων οδηγεί σε γρήγορη απώλεια βάρους, καθώς συγκρατούν πολύ νερό. Ένα γραμμάριο υδατανθράκων απαιτεί 3 γραμμάρια νερό. Η παρουσία 300 γραμμαρίων υδατανθράκων στη διατροφή συγκρατεί 900 γραμμάρια νερού. Στην αρχή, θα μπορείτε να χάσετε πολύ βάρος νερού και αυτό θα σας παρακινήσει να παραμείνετε με το κετο περαιτέρω. Ωστόσο, χωρίς έλλειμμα θερμίδων, η απώλεια βάρους σταματά.
• Η δίαιτα κετο έχει μια τεράστια λίστα αντενδείξεων. για να ασκήσετε την κετογονική δίαιτα πρέπει να είστε καλά στην υγεία σας. Είναι καλύτερα να μην τρώτε αυτή τη δίαιτα χωρίς την επίβλεψη επαγγελματία.
• Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (ΠΟΥ) συνιστά την κατανάλωση υδατανθράκων για την αναπλήρωση της ενέργειας και τη λήψη όλων των απαραίτητων μετάλλων και βιταμινών. Χωρίς μια τόσο μεγάλη κατηγορία προϊόντων, μπορείτε να ανατρέψετε αυτήν την ισορροπία. Ως αποτέλεσμα, λόγω έλλειψης βιταμινών, το σώμα θα καταστραφεί.
• Η κετογονική δίαιτα είναι εντελώς αντίθετη με τους κανόνες της υγιεινής διατροφικής συμπεριφοράς.
• Χωρίς έλλειμμα θερμίδων, δεν θα μπορείτε να χάσετε βάρος, καλά, γενικά, η απώλεια βάρους σε μια δίαιτα κετο είναι δυνατή μόνο χάρη στον περιορισμό των θερμίδων. Επομένως, είναι πολύ πιο εύκολο και ασφαλές να χάσετε βάρος τρώγοντας σωστά και περιορίζοντας επίσης τις θερμίδες.
• Ανεξάρτητα από το πόσο τσιγκουνιές όλοι για τη θεραπεία του διαβήτη, μια κετογονική δίαιτα μπορεί να το πυροδοτήσει. Τα ηπατικά κύτταρα παύουν να είναι ευαίσθητα στην πλήρωση ινσουλίνης και γλυκογόνου. Τα κύτταρα του παγκρέατος επίσης ατροφούν, κάτι που οδηγεί σε διαβήτη τύπου 2. Φυσικά, αυτό δεν μπορεί να συμβεί σε λίγες εβδομάδες, αλλά όσο περισσότερο τηρείτε τη δίαιτα, τόσο μεγαλύτερος είναι ο κίνδυνος.
• Μπορεί να αναπτυχθεί λιπώδης ηπάτωση (το λιπώδες ήπαρ είναι μια διαδικασία που εμφανίζεται ως αποτέλεσμα μεγάλης συσσώρευσης λιπών στο ήπαρ).
• Η τρομακτική λέξη «ινσουλίνη» είναι αυτό που φοβούνται οι οπαδοί της κετο-δίαιτας και πιστεύουν ότι συμβάλλει στην αύξηση βάρους. Παράγεται όμως και κατά την κατανάλωση λιπών και πρωτεϊνών. Παράγεται επίσης στις ίδιες μέτριες ποσότητες όταν καταναλώνονται σύνθετοι υδατάνθρακες. Με την πλήρη κατανάλωση λιπών, πρωτεϊνών και σύνθετων υδατανθράκων, δεν θα υπάρχουν αιχμές ζάχαρης.
• Η κετο δίαιτα υπόσχεται αυξημένη δραστηριότητα, ευεξία, βελτιωμένη πνευματική λειτουργία, χαμηλότερα επίπεδα σακχάρου και πολλά άλλα. Αλλά στην πραγματικότητα, η ίδια επιτυχία μπορεί να επιτευχθεί με την πλήρη εγκατάλειψη των απλών υδατανθράκων, αφήνοντας μόνο τους σύνθετους.
• Χωρίς υδατάνθρακες, δεν θα μπορείτε να χτίσετε μυϊκή μάζα. Οι μύες χρειάζονται γλυκογόνο από υδατάνθρακες.
• Ας έρθουμε στο πιο σημαντικό σημείο - τη 12ετή μελέτη. Το κύριο εύρημα είναι ότι οι δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων συνδέονται με σημαντικά υψηλότερο κίνδυνο θανάτου από όλες τις αιτίες μακροπρόθεσμα.